Witaminy
Witaminy są związkami, które wchodzą w skład pożywienia i mają fundamentalne znaczenie dla prawidłowego przebiegu procesów zachodzących w naszym organizmie. Witaminy muszą być dostarczane wraz z pożywieniem, ponieważ organizm nie ma zdolności ich wytwarzania, a zatem najważniejsza jest tutaj rola zdrowego, prawidłowo przygotowanego pożywienia. Dieta bogata we wszystkie niezbędne do wzrostu, rozwoju i funkcjonowania organizmu związki to najlepsze rozwiązanie, by uniknąć chorób. Witaminy są fascynującymi związkami które cechuje niezwykła moc przywracania zdrowia, poprzez włączanie się w przemianę materii i ożywiając ją. Odkrycie witamin i wyjaśnienie ich znaczenia dla żywych organizmów wiąże się ściśle z rozwojem nauki o żywieniu.